冬笋切丝焯水后过冷水沥干备用，肉丝用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓腌；锅中热油，下肉丝翻炒变色盛出；锅里热油，下蒜末，姜丝，葱白，干辣椒煸香，下颍思坊美味雪菜和冬笋翻炒片刻，加入肉丝，加糖，生抽，蚝油翻炒调味，雪菜比较咸就不用加盐了。