无水鸡蛋面

作者： 眺妈

微信圈经常看到食品安全问题，这超标那有问题，作为妈妈的我，什么都想自己做。没入小美前，偶尔手工做，因为嫌麻烦。有了小美，只要想吃，就动手自己做。

用料

• 鸡蛋 205克（最多不要超过10克）
• 面粉 500克
• 盐 2克
• 橄榄油 10克

无水鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

主锅称500克面粉，205克鸡蛋（最多不要超过10克）

步骤 2

30秒速度先3然后再6慢慢混合。

步骤 3

混会后是很细的颗粒状，加入橄榄油和盐。15秒速度3至6继续混合。

步骤 4

揉面模式2分钟

步骤 5

揉完后的面粉是颗粒状，如果太湿可以加20克左右的干粉，继续2分钟揉面。

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步骤 6

步骤 6

揉完后的面粉捏在一起，压扁擀平，不用太薄，只要能通过面条机就可以，多压几次就成光滑的面皮。

步骤 7

压光滑的面皮两边撒上干粉。

步骤 8

再将面皮放到面条机压出面条即可。

步骤 9

最后再撒点干粉防粘即可。可以放冰箱冷冻，要吃的时候取出就可以

菜谱创建时间：2021-01-25 11:03:14