红烧五花肉炖土豆

作者： 越来越好520

以前不爱吃肥肉，生完孩子，不知怎么也可以吃了，感觉五花肉挺好吃，你有没有突然想吃红烧五花肉呢？跟我一起做吧！

用料

• 五花肉 250克
• 土豆 一小个
• 白萝卜 一小根
• 姜 3片
• 葱 半根
• 花椒，大料 适量
• 料酒 3勺
• 桂皮 1块
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 一小把
• 盐 适量

红烧五花肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

我用了一小块五花肉，毕竟肥肉吃多了也不好！

步骤 2

洗净，切成小块

步骤 3

冷水下锅，放上一片姜，一勺料酒，煮开后2分钟捞出来

步骤 4

捞出来的效果，这样用水(chao）焯一下，去除腥味(我喜欢这样做！) 记住要lin干水！

步骤 5

提前准备好，葱，姜，花椒，大料，桂皮，冰糖，白糖，烧开一壶水备用！ 白萝卜，土豆切块备用！

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步骤 6

步骤 6

炒糖色！我的方法是小火，直接把白糖放锅里，起泡变色后，立马把肉放到锅里

步骤 7

这样炒几下

步骤 8

😄然后把开水沿锅边倒进去，把准备的料放进去，葱姜、花椒、大料、桂皮、生抽老抽、料酒、冰糖 😄大火烧开后转小火，慢炖45分钟！ 😄水一定要多放点 😄炖十分钟后就可以先把白萝卜放进去，白萝卜耐炖！炖时间长了也好吃！ 😄剩下十分钟的时候把土豆也放进去！这个时候再放盐就行！可以舀点汤尝尝，根据你的口味放盐！

步骤 9

45分钟后，看着汤多的话，可以大火收汤！收汤后，颜色就会变深了！

步骤 10

成盘来吃！

红烧五花肉炖土豆的小贴士

1.炖肉的时候小火慢炖45分钟最好，要是着急，至少也要20分钟，收汁的时候放心糊底！ 2.要焯水 3.老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可以少放 4.生抽是提味的，注意用量 5.放黄冰糖，做出来颜色会更好，家里有的你可以试试！ 6.我觉得放白萝卜更好吃，白萝卜水分多，比土豆爽口！ 7.有人做的红烧肉收汁后是一碗油，而不是自来芡，是因为水放少了，蒸发的太快，肉还没烂，水干了，油就跑出来了，所以开始的时候一定要多放水，温水！肉烂后水多，可以大火收汁！发现水少的话，再放，就没有这效果了！ 8.也可以不炒糖色，直接葱姜花椒大料炝锅，放上肉，翻炒，炒出肉香，然后放温水！

菜谱创建时间：2021-01-25 10:47:58