黑糖全麦核桃提子吐司

作者： 姚姚窝主

有黑糖，有酒渍提子和无花果干，有核桃，有全麦，还披着多谷物的外衣，想想味道，那个美！最重要是低糖低油，减脂人士最爱，总之，这款面包做过的吃过的闺蜜们，都大爱！ 此方可做四个吐司

用料

• 高筋面粉 800克
• 全麦粉 200克
• 黑糖 150克
• 水 550克
• 干酵母（鲜酵母） 10克（30）
• 黄油 50克
• 盐 8克
• 全蛋 100克
• 奶粉（全脂） 50克
• 提子干 200克（50克一个）
• 核桃 200克（50克一个）
• 自配多谷物 若干（够用就好）

黑糖全麦核桃提子吐司的做法步骤

步骤 1

前期准备：把黑糖和水融化，加入全麦粉，我用的是粗T150，所以需要浸泡，可冷藏浸泡一晚，口感会不那么粗糙。

步骤 2

后油法，把全部材料打至手套膜，因有全麦粗颗粒，学会判断。25.5°，完美，26~28°都是可以的，室温松弛30分钟

步骤 3

分割成四分，松弛30分钟

步骤 4

可以擀卷了……

步骤 5

加上核桃提子

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步骤 6

步骤 6

卷

步骤 7

宽度不要超过吐司盒宽度

步骤 8

喷水

步骤 9

自己配的多谷物，芝麻，葵花籽，南瓜子，还有麦片及亚麻籽，随心就好

步骤 10

吐司在里面打个滚……

步骤 11

放进吐司盒，我用的是低糖吐司盒450克的，放发酵箱37°，湿度75%，九分满

步骤 12

西门子热风功能，165°28分钟，我的吐司基本都用这个时间，热风功能很方便，如果是家用平炉，上火130-150，下火230-240，也差不多28分钟，自己判断下，低糖吐司盒节约很多时间

步骤 13

切开很蓬松，因为里面有大量提子干和核桃，所以有时候会有大空洞，在擀卷时注意，自己吃就无所谓啦！

黑糖全麦核桃提子吐司的小贴士

核桃烤下比较香，150°5-8分钟 提子干用朗姆酒泡了一夜，200克提子+10克朗姆酒

菜谱创建时间：2021-01-25 07:21:07