牛肉洗净切大块，多泡一会儿，把血水泡出来
冷水放入牛肉，焯出血沫。焯的时候放入料酒、姜片、葱段除腥。水开后继续煮，边煮边撇去血沫，留下清汤备用。
牛肉捞出，加入老抽与生抽，腌制两个小时，更好上色和入味。
把牛肉放入备好的锅（菲仕乐快锅）中，将撇去血沫的清汤舀入，没过牛肉。再加入老抽、生抽、花椒、八角、香叶、小茴香、干辣椒、孜然粒、盐、冰糖、葱段、姜片。
开锅后可先尝一下汤是否咸淡适宜，如果合胃口，盖上锅盖，调到2档。
中火加热，至气压阀黄色与绿色部分都出现，调到小火，煮30分钟。
出锅啦，超级好吃的卤牛肉就做好啦。汤可以煮牛肉面，香到不行😋
1. 焯牛肉的水不要倒掉，撇去浮沫后煮牛肉比重新用清水炖好吃 2. 腌制步骤很重要，可以让牛肉更入味