苹果削皮，果肉可以切碎一点。
在切好的果肉中加入一瓣柠檬或少许柠檬汁和少许砂糖，一小撮盐。稍微拌匀。
这时先取出蛋挞皮解冻。将果肉放入冷水锅中煮。水不超过平铺的果肉的水平高度。
大火煮开，果肉变软加入剩余的糖（白砂糖或红糖都可以，红糖会更上色，口味更独特），有条件的可以加入适量肉桂粉。
汁水收干时果肉是暗黄色的状态，非常软。加入黄油，不停翻炒。
如果不成团，可以加入低筋面粉。
晾凉后，将馅料装进蛋挞皮中。可以直接像普通蛋挞，也可以像包饺子那样收口。
饺子形状的建议外表面刷上鸡蛋液放上黑芝麻（上镜更佳），封面图款上面是放了酥粒（黄油加低筋面粉加糖粉拌匀，用手将面团捻开撒在表面）。
烤箱180℃预热10分钟，焦香-210℃/稳定-180℃，大约10到20分钟（各家烤箱情况不同，只要蛋挞皮开始分层膨起就大概可以了。）
趁热吃！