蓝莓蛋糕

作者： 金合欢_

用料

• 低筋面粉 104克
• 无盐黄油 38克
• 细砂糖A 144克
• 蓝莓 250克
• 淡奶油A 500克
• 鸡蛋 194克
• 蛋黄 20克
• 细砂糖B 30克
• 巧克力 30克
• 淡奶油B 40克
• 柠檬 一个半

蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕八寸参考日本大师德永纯的海绵蛋糕方，因为配料简单，口感也是一级棒！ 1:冷藏的鸡蛋和蛋黄加入细砂糖A 用打蛋器高速打发至蛋液蓬松有光泽化8字不易消失，再转低速整理蛋液消灭大气泡大概2分钟不要碰到盆壁，提起打蛋头划8字消失很慢，蛋液就打好了！加入隔水融化的黄油温度要在60度以上，取部分蛋液与黄油刮刀拌匀，然后蛋盆加入过筛好的面粉，刮刀拌匀看不到干粉在加入黄油面糊再次拌匀，注意不要翻拌过度，拌好后倒入垫好油纸的摸具，震两下消除大气泡，放入预热好的烤箱180度35分钟左右即可

步骤 2

2:烤好的蛋糕有弹性蓬松度

步骤 3

3:高度6厘米以上，

步骤 4

4:蛋糕凉了后切割分片我是厚度一厘米分了5到六片左右

步骤 5

5:烤蛋糕期间开始制作果酱，取220克的蓝莓洗净后加入百分之六十的砂糖，用中小火熬煮耐热刮刀搅拌，然后料理棒搅至稀糊状，加入柠檬汁，我是用了一个半，熬制浓稠即可，最后进行过筛，过筛得到的细腻果酱加入淡奶油，我用了一百克，其余的用来做蛋糕夹层。

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步骤 6

步骤 6

6:淡奶油加入100克果酱加入糖进行打发，果酱看个人爱好，颜色深一点可以加120克，打到7分发换手动单抽打，夹层打至8分左右！抹一层蓝莓奶油加入剩下的蓝莓酱和奶油抹匀，以此类推做好，抹面就不多说了！慢慢练习我也是新手。

步骤 7

7:抹好后放入冷藏待用哦！

步骤 8

8:淋面是40克淡奶油加入30克的巧克力，我不大喜欢太浓稠，看个人喜好，浓稠可以加点淡奶油或者牛奶调制，凉至手温转圈淋面！

步骤 9

9:滴落淋面做好后挤花，奶油变粗糙可以适当补充淡奶油调剂，

步骤 10

10:如图

菜谱创建时间：2021-01-24 21:23:40