把牛外脊肉切出牛排，用刀背敲打每块牛排的纤维。称出约200克的牛排，把牛排切成丝，再把牛肉丝放入碗中，加生抽、盐、白糖、黄酒、淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟。然后加25克植物油，搅拌均匀，浸渍2小时。
在墨鱼烧小排的汤中（墨鱼烧小排的做法，可看我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/106093698/。在汤中也可再放几块墨鱼烧小排中的小排），加入切好的土豆片，用高压锅烧几分钟，等土豆片软了，倒去汤汁，剩土豆片待用。
锅中加油，烧热，加花椒爆香，铲去花椒。再加辣椒。
加牛肉丝炒至八分熟。
加烧软的土豆片，加盐、加胡椒粉炒。加老干妈油辣椒炒匀。
加葱花。越吃越香的牛肉丝炒土豆片做好了。