柠檬酸辣凤爪

作者： XIN食记

跟同事学的方子，今天稍作改良试着做了一下，味道相当不错，绝对看剧好伙伴🤣

用料

• 鸡爪 12只
• 柠檬 1.5个
• 洋葱 1/3个
• 小米椒（红色的） 4-5个
• 香菜 2根
• 蒜 3-4瓣
• 姜 4-5片
• 葱 3段
• 花椒 少许
• 白糖 1小勺
• 盐 少许
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 陈醋 2大勺
• 香油 2小勺
• 白胡椒 1小勺

柠檬酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

12根鸡爪先剪掉指甲，反复冲洗干净。（我买的袋装的鸡爪一次差不多正好半袋，另一半和鸡翅中一起红烧吃啦哈哈）

步骤 2

凉水下锅将葱3段、姜4-5片，一小花椒，白胡椒少许一起下锅，倒入少许料酒。大火至开锅，用勺子撇去浮沫，调小火煮10分钟左右。期间一边煮一边稍稍翻动一下鸡爪，让血沫充分撇干净。

步骤 3

煮好的鸡爪用凉水冲洗3、4遍去除浮沫。放在冰水中浸泡（一定是熟水。我用的矿泉水，提前放冰箱冰好）这样可以使鸡爪肉质紧致。

步骤 4

泡鸡爪的时候： 1）切柠檬（去籽）、小米椒、洋葱、香菜。 2）醋、生抽、蚝油、盐、糖、香油。 一起倒入鸡爪盆内，反复搅拌均匀

步骤 5

盖上保鲜膜放入冰箱。2小时左右拿出来搅拌一下。再过大概2小时就可以拿出来享用啦～(*≧ω≦)

菜谱创建时间：2021-01-24 21:03:05