自家做的蛋糕坯

作者： 粒2017

参考天然气小姐的戚风方子，再结合自家烤箱脾气，和模具，我用的是，2个6寸和2个4寸加高，我这次用的是6寸*3.5倍的方子，实践之后觉得可以6寸*4倍量更好满膜，以下配方就是按照4倍量📝，方便我下次再做

用料

• 色拉油 80克
• 牛奶 140克
• 低筋面粉 180克
• 鸡蛋 7只（尽量挑选个头大的）
• 细砂糖 160克
• 柠檬汁（如无也可以） 几滴（我是没有，然后蛋清这次打的很漂亮）

自家做的蛋糕坯的做法步骤

步骤 1

模具：搞一次不容易，所以能进的模具都用上了^_^，两个6寸+两个4寸加高

步骤 2

后蛋法：玉米油+牛奶，拌匀，再加低筋面粉（本来应该筛粉，忘记了，拌出来的面糊也是很顺滑，所以可有可无），拌匀（来到这里会有成团的感觉，没关系，拌到没干粉状态就好了）最后加入蛋黄，一字拌匀，状态十分顺滑，赞

步骤 3

蛋清分四次加入细砂糖，其实几次没关系，➕成四五次也是可以的，不要一次性全把糖倒进去就可以了^_^，打出来的蛋白有小弯勾

步骤 4

蛋白分三四次加入蛋黄糊，一字拌匀，蛋糕糊就成了，分装入箱，烤箱先180度预热，然后150度烤55-60分钟，可以根据烤的过程调整时间长短，我这个烤箱是放在底层烤的

步骤 5

出炉倒扣

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步骤 6

步骤 6

常温之后脱膜，徒手脱膜也可以，用工具刀也可以

步骤 7

成功，这个蛋糕坯非常细腻，赞，只有一个四寸加高稍微有点塌了，其他三个都很乖，棒棒哒

菜谱创建时间：2021-01-24 20:51:39