鱼头洗净，加姜醋、料酒、盐腌制半小时左右。
入油锅煎香，另外装盘备用。
洗干净铁锅，加食用油，油热后依次放入:五花肉、姜葱（大葱段）蒜、图中干料，爆香后，把煎过的鱼放入。
倒入拌好的湿料（如图）
加水，没过鱼头
大火烧开，改小火慢炖，大概30-40分钟，中间要定期翻看，以防粘锅。
炖到一半加入切好的豆腐块，快要出锅的时候大火收汁，加小葱和香菜，出锅！