用APP打开

咖啡糖/黑巧糖

7129人浏览 255人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 胖巫
115-120度大约是软的怡口莲,黑巧试的就是这个温度,不合适常温保存,25度以上室温就化了呢……冷藏后就是硬的,入口是软的,有丢丢黏牙。 130-135度大约是硬糖的口感,不脆,咖啡糖做了几次这个温度,彻底冷却后常温不会化,入口可以含化。 145度比较硬脆,试了坚果太妃糖,酥香脆的感觉。

用料

咖啡糖/黑巧糖的做法步骤

步骤 1

咖啡糖,130度,切块好讨厌,总是黏刀,丑……黏稠的液体感觉也不好脱模……不过味道是真的好……做了多次,甜度已经降到最低,苦中带略甜那种,不建议再降啦!喜欢甜一些的,可以换成100克糖。不爱吃苦苦咖啡味道的,可以将咖啡粉减到6克。 黑巧糖,120度,冷藏后再切也很艰难……不容易做出来光滑细腻的外表……再软一些就像是生巧的感觉了!

菜谱创建时间:2021-01-24 18:04:34
打开App收藏