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高压锅版白切鸡

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作者: Min的厨房
临时起意,用了泰森童子鸡做的,颜色不好看,但很好吃。还有附带产品手撕麻辣鸡丝。菌菇鸡汤

用料

高压锅版白切鸡的做法步骤

步骤 1

临时起意,超市只有童子鸡。将就用用

步骤 2

一勺盐,抹在鸡的里外,用力搓一圈,把皮上的脏东西搓掉点。然后清水洗干净备用

步骤 3

因为是一鸡多吃,先一剪二。

步骤 4

只要葱姜和料酒

步骤 5

放入高压锅加水到将要盖过鸡身就可。盖起来,大火煮开听见有声音起四、五分钟后,根据鸡的大小关火焖八到十分钟。

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步骤 6
步骤 6

十分钟后扔冰水里浸泡到冷,晾干水份,刷一层麻油。

步骤 7

调汁是关键(三勺生抽,一勺醋的比例)加生姜末,2克糖,矿泉水1勺。我用了东古生抽本来就带点甜味的。如果是其他牌子的生抽糖可以适当再加点。鸡精可加可不加

步骤 8

另外一半的鸡继续在锅里小火煮半小时左右,不要高压了。把汤煮浓厚点捞出来,冷一下。拉成鸡丝淋上蒜泥麻辣汁。 麻辣汁:生抽,醋一比一。花生米碎,白芝麻,红米椒,蒜泥,麻油,花椒油,香菜,烧热色拉油后淋上拌入鸡丝就可食用。要是有青米椒一起颜色更漂亮。

步骤 9

剩下的鸡汤加入菌菇,没拍图😀。

高压锅版白切鸡的小贴士

要想颜色漂亮,要用三黄鸡哦~ 每家的火力会不同,生熟要自己算好时间,多做几次就完美了。

菜谱创建时间:2021-01-24 17:05:08
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