凉水入锅，加入适量料酒，葱段，姜片，煮开，炤掉血水，再用温水过一遍，沥干水分。
调汁。3勺醋，3勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，3勺白糖。
水分沥干后，下锅油炸。
炸至两面金黄出锅。
放入八角，香叶，干辣角，加水和调好的料汁炖煮，水刚好没过排骨即可。
中小火炖煮40分钟，至少量汤汁。
大火收汁，需要不停翻动，否则可能会糊锅。
出锅撒上白芝麻。