蒿子粑粑【家乡味道】

作者： 下厨房用户_367rh

蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，“三月三”家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿，不为病邪所侵～

用料

• 米粉 1.5KG
• 咸肉 1KG
• 蒿叶 500g
• 青蒜 300g
• 辣椒粉 2勺（根据个人口味）
• 食用盐 2勺（根据肉的咸度调整）
• 味极鲜 2勺
• 料酒 1勺

蒿子粑粑【家乡味道】的做法步骤

步骤 1

蒿叶采摘回来后，捣碎（用刀切也可以），浸泡，去汁，揪干～ 青蒜切沫放入蒿子一起～

步骤 2

咸肉切成肉丁～肥肉先炒出油，再倒入瘦肉一起炒～ 加入料酒、味极鲜一起炒至略焦即可～

步骤 3

倒入青蒜和沥干水份的蒿子 + 适量食盐一起炒～炒至青蒜断生，蒿子半熟即可出锅～

步骤 4

米粉一定要选那种很细腻的粉～

步骤 5

和面 先加入少量的的温水使面和蒿子肉糜充分搅拌～ 逐步慢慢加入温水～每加入一次至少和面三圈～ 和面结束后醒面十五分钟以上～

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步骤 6

步骤 6

平底锅小火慢煎～ 加入适量冷水（同煎饺步骤相同） 小火闷五分钟左右，揭盖翻身～

步骤 7

出锅～太香了哈哈，好好吃～😬😬

蒿子粑粑【家乡味道】的小贴士

1.蒿子一定要浸泡去汁，否则口感会很苦（此次是春季做好的蒿子冰箱冷冻保留的，依然很香～） 2.要选用咸肉或者腊肉（肥肉稍微多一点） 3.和面过程中不能太急，慢工出细活，只有面粉充分吸收了头油和蒿子才会口口醇香～

菜谱创建时间：2021-01-24 13:01:13