冻干草莓雪花酥，低糖版

作者： 株姆妈妈

方子有了很久，中间做了两次无棉花糖版本，研究了一堆别人的制作方法，就差一味冻干草莓没有备到，总觉没有了冻干草莓的版本缺点什么就没有做，昨天无意找到卖冻干草莓的地方，深夜开做。 制作要点： 1、棉花糖的颜色你可以自由选择，爱怎么放飞都随意，选小颗粒的棉花糖对操作成功作用很大，小颗粒容易融化； 2、饼干，我的经验是找小一点的口感脆一些的微咸口味饼干，酥性饼干在后面折叠的步骤时候碎碎过多，感觉不美，小一点也是折叠的操作更容易； 3、全程火不易大，融棉花糖的时候火大焦化反应颜色变黄也是不行的。 4、这个方子不甜腻，建议棉花糖量不要一次不试就减量。

用料

• 饼干 150克
• 棉花糖 160克
• 蔓越莓 40克
• 冻干草莓 40克
• 无盐黄油 52克
• 奶粉 52克
• 盐 1.2克

冻干草莓雪花酥，低糖版的做法步骤

步骤 1

准备： 1、蔓越莓干、小饼干、冻干草莓混放； 2、盐、全脂奶粉混放； 3、用不粘锅，不沾手套； 4、整形用烤盘提前撒一层奶粉备用。

步骤 2

1、小火，黄油融化后，放入棉花糖融化；

步骤 3

2、奶粉与盐的混合物倒入上一步，关火，混匀；

步骤 4

3、倒入饼干混合物，趁糖热混合，方法是多次折叠，通过数次折叠，糖与饼干混合物均匀混和；

步骤 5

4、混合完成后放入预先撒了奶粉的烤盘压平整形，通常3厘米高度为宜，根据个人喜好决定，上层撒奶粉，切块。

菜谱创建时间：2021-01-24 08:24:51