鸡胸肉洗净切丁后，用姜片，料酒，淀粉拌均匀后，腌制半个钟以上。
青椒去籽洗净切小块，备好腰果。
锅中放入适量食用油，小火加热至6成热后，倒入腰果，炸一分钟后起锅。
炸腰果的油倒出，留下一点底油，倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至发白。
将炸好的腰果倒入锅中，再加入六汤勺清水，烧开后，调小火煮5分钟，直至收汁，如果5分钟后，汁水未收尽，可煮至汁水收尽为止。最后加入盐，糖，鸡精，蚝油调味。
将煮好的鸡胸肉和腰果拨过一边，再加入少许食用油，倒入青椒翻炒30秒后，把所有食材混合翻炒均匀即可出锅。
成品图