把黄油、细砂糖、盐、水倒入奶锅
开中小火加热至黄油融化，液体完全沸腾，关火。
快速加入过筛的低筋面粉，用刮刀按压翻拌至看不见干粉。
再重新开小火加热，要不停的翻拌避免糊锅，大约1分钟至一分半 看到锅底有一层厚膜，关火。
面糊倒入另一个容器，摊开晾凉 。 此时210℃预热烤箱。
鸡蛋打散，分3-4次加入到面糊中，每一次都要彻底翻拌至面糊吸收蛋液，再加入下一次。
两个鸡蛋可能会不够，我额外加了一点点牛奶，最后看到面糊边缘呈现光滑的倒三角状态就可以了。
面糊装入裱花袋，我用了中号三能八齿的裱花嘴，也可以用别的裱花嘴，没有可省略。
垂直挤入烤盘，中间留出间隙，烘烤中会膨胀，挤好以后手指沾清水，把小尖尖按压一下。
放入中层200℃烘烤约15分钟，膨胀长大后转170℃烘烤约13-15分钟左右。时间和温度仅供参考，每个烤箱温度都会有差异，而且泡芙大小也会不一样，具体请自行调整。
出炉晾凉，个个空心。
冷藏的淡奶油加糖打至硬挺，装裱花袋。
凉透的泡芙底部戳洞，把奶油挤进去，完成。
香甜的奶油馅，脆脆的外壳，一口一个超过瘾！
1、加入面粉拌匀后一定要再次小火加热，要把面粉彻底烫熟，这才是空心的关键。 2、关于烤箱的烘烤时间和温度，同品牌的烤箱温度也会有差异，建议还是要和烤箱多磨合，找到自己需要的温度和时间 ，如果不能掌控，最后几分钟一定要盯着烤箱，上色差不多就可以出炉了。