草莓蛋糕

作者： 芥末黄绿

做的小四卷，减了10g糖 准备工作： 烤盘铺油纸，边上也要有 草莓洗净控干水分 盆、碗、工具 无水无油
 上下火150度烤30分钟

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 抹面：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 草莓 适量

草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，备用
蛋清里一点点蛋黄都不可以有

步骤 2

开始制作蛋黄糊
称量牛奶，加入玉米油，搅拌至乳化
手会有点酸

步骤 3

筛入低筋面粉，划Z字型拌匀

步骤 4

加入蛋黄，划Z字型拌匀
不要过度搅拌，以免起筋

步骤 5

开始打发蛋白，
砂糖分三次加入（鱼眼、细密，出现纹路）
全程中速打发，要有担心，手酸了再打一会就差不多了，最后用手动打蛋器再来几下，检查是否消泡，如果大气泡很多就再开低速打

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步骤 6

步骤 6

开始预热烤箱，上下火150度，烤架凸面朝上，放倒数第二层

步骤 7

三分之一蛋白放进蛋黄糊，快速切拌，再倒回蛋白盆，快速切拌均匀

步骤 8

倒入烤盘，快速抹匀，差不多就行了，震几下，就可以进烤箱了，上下火150度烤30分钟，表面隆起又降下去一点点就差不多了

步骤 9

进烤箱后准备抹面材料，淡奶油加糖，打发到出现纹路有阻力就可以了，（忘了拍照了）草莓夹层切竖片，厚度尽量一致，装饰部分切点二分之一，切点四分之一，叶子可以不要切掉

步骤 10

烤好后拿出震几下，倒扣在烤网上，撕下油纸，再虚盖一层长一倍的油纸，晾一会儿，温温的就可以下一步了，不要凉透

步骤 11

把蛋糕片分成四小片，可圆可方
蛋糕片-奶油-草莓-奶油-蛋糕片 按这个顺序放好，规整的草莓片放边缘，保证蛋糕体平整，边角料放中间
再把四周抹上奶油，不平就一直抹，抹时间长了就放冷藏一会，也好休息一下

步骤 12

上边的装饰就随意摆，错落开
圣诞老人选一颗好看的草莓从中间的位置切一刀，挤一坨奶油，上边那块草莓仰着放，从后边看是快连上的感觉，眼睛我用的巧克力，主要是家里没黑芝麻，头顶上的点点奶油不要忘
裱花嘴我用的小号八齿，没有就用厚保鲜袋剪个口，裱的不满意就刮下来重来
侧面也用草莓片装饰一下，摆的不好看就没拍照

菜谱创建时间：2021-01-23 21:59:44