羊肉斩块，泡水。同时泡一碗米。
浸泡羊肉和米饭的同时，切洋葱和胡萝卜，不要切太小，后面会炖烂。
浸泡半小时后，铸铁锅热到中大火，放一点点油（如果羊肉很肥，也可以不放），煸炒羊肉。稍后放入洋葱和胡萝卜继续炒，加盐（比平常做菜的盐多一点点。）
这个时候锅里应该出水了，酌情再加一点点水，盖上锅盖，中小火焖20分钟。
20分钟后开锅看一下，撒上泡好的米，不要铺得太满。可以酌情洒一点水在米上面，放一点葡萄干，盖了锅盖，继续中小🔥焖。
再焖20分钟就差不多了。观察米的状态，熟了就可以用锅铲翻一下，出锅开吃。