『德国树桩』松软香甜的年轮蛋糕Baumkuchen|平底锅版

作者： 蜜斯ann

刚认识老杜的时候，我是个非常喜欢讲话的人。 我们用完晚餐在马路上散步，我很兴奋的跟他讲着念大学的时候发了一笔小财的经历。 然后我突然闭嘴—— 因为我们路过一家高档的面包店，在它明净亮堂的落地窗前， 有一位白色的甜品师正在卷一个巨大的年轮蛋糕。 我简直看痴了。 老杜终于有了发言的时机，他告诉我，这种蛋糕叫作年轮蛋糕。把它横着切开的时候里面有一圈一圈的年轮般的花纹，看上去像一小段树桩，在日本非常的流行，可谓是日本的蛋糕之王。 然后他问我：要不要来个餐后甜点。 我咽了下口水，说：不了。 (ಥ_ಥ) 我此前一直以为年轮蛋糕发源于日本。 不久前才得知，原来它来自德国东部的萨克森州。 其实它的原料和普通蛋糕差不多，但是因为制作步骤的繁琐， 可谓劳动密集型蛋糕，所以价格不菲。 自己在家用擀面杖和平底锅，一层层卷一卷。 然后装进漂亮的盒子里，再绑上丝带。 就是很美好的礼物了。 :-D

用料

• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 2小勺
• 鸡蛋 6个
• 糖粉 160克
• 牛奶 140ml
• 黄油 60克
• 蜂蜜 1大勺

『德国树桩』松软香甜的年轮蛋糕Baumkuchen|平底锅版的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分开，蛋黄室温放置，蛋清冷藏备用。

步骤 2

低粉+泡打粉混合均匀，过筛。

步骤 3

取一个可以微波的碗，放入黄油、牛奶和蜂蜜，加热1分钟（600w），至黄油完全溶解。搅拌均匀。

步骤 4

细砂糖分3次加入蛋清，搅打至蛋白发亮，形成硬性发泡。

步骤 5

一次性加入所有蛋黄，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

分三次加入粉类，翻拌至混合均匀，面糊细腻。

步骤 7

先挖取适量的蛋粉混合物加入牛奶黄油的混合物中，翻拌均匀后，再全部倒进蛋粉混合物中，翻拌成面糊。

步骤 8

平底锅（24cm）加热，薄薄刷一层油脂，倒入2大勺蛋糕糊，用勺背整理形状使之呈现矩形，像做松饼那样待气泡密集冒出时，翻面，略微煎一下另外一面，取出放在案台或者砧板上，擀面杖从边缘滚动卷起。

步骤 9

制作第二层，当气泡形成时，将第一层放在边缘滚动卷起，然后继续完成剩余面糊。

步骤 10

切去边缘会得到工整的切面。

步骤 11

晾凉后切片享用。

『德国树桩』松软香甜的年轮蛋糕Baumkuchen|平底锅版的小贴士

01.使用浅一些的平底煎锅。 02.使用小直径擀面杖。我用了直径2.5厘米的擀面杖。擀面杖上最好卷上一层烘焙油纸防粘。 03.最好戴手套操作防止烫伤。 04.配方量可以做2个直径9厘米、长15厘米的年轮蛋糕。 05.为了保持蛋糕的圆形，晾凉的时候可以架在筒状器皿上（例如磅蛋糕模具），不然会有一点压扁。 :-D

菜谱创建时间：2021-01-23 16:37:30