腐乳肘子（入口即化，有视频为证！）

作者： 陈心杰

之前发过一个红酱油口味需要烤制的，这次来一个带汤水油嫰腐乳口味的。

用料

• 新鲜肘子 一只（带骨约1200g）
• 红腐乳 两块➕腐乳汁
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 粗盐 适量
• 干花椒粒 1把
• 八角 适量
• 桂皮 适量块
• 丁香（可不要） 一勺
• 香叶 适量片
• 细辣椒粉（可选） 适量
• 生抽 适量
• 花生（可选） 适量

腐乳肘子（入口即化，有视频为证！）的做法步骤

步骤 1

肘子泡冷水去血水。竹签在表皮上戳一些洞洞。擦干肘子，撒粗盐静置1小时。腐乳，老抽，辣椒粉，全部裹上，保鲜膜或者保鲜袋装好，放冰箱过夜。

步骤 2

放进高压锅，其余所有调料加入，➕料酒，➕水，肘子没过2/3就可以了不用很多水。高压锅上气后压半小时。换成铸铁或者搪瓷锅，中小火4到5小时慢煮。最后半小时，放入花生，打开盖子煮，等汁水收到你喜欢的浓稠程度。就可以吃啦！！

步骤 3

Duang duang的，有视频为证！

腐乳肘子（入口即化，有视频为证！）的小贴士

我喜欢花生软糯口感的，所以加得很晚。你们可以根据自己喜欢，早点加也没事。

菜谱创建时间：2021-01-22 22:49:24