戚风蛋糕

作者： 乜许_Lr

用料

• 蛋白 190克
• 白糖 60克
• 上面是做蛋白糊 下面是做蛋黄糊
• 蛋黄 88克
• 糖 88克
• 盐 1.5克
• 牛奶 69克
• 油 59克
• 面粉 110克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料按用电子秤按上面的克数称好

步骤 2

准备五个鸡蛋，两个盆将蛋白和蛋黄分离

步骤 3

准备一个电子秤放盆清零加入蛋黄，糖，盐，牛奶，油，面粉过筛加入，以z字形搅拌

步骤 4

蛋白糊的做法分三次加入，加三分之一糖用电动打蛋器打至鱼眼状，在加三分之一糖时可滴两滴柠檬汁入内接着打，最后把剩下的三分之一的加入接着打

步骤 5

一直打打成由弯曲变成直立的小尖尖就可以了，如图

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步骤 6

步骤 6

方式如图搅拌

步骤 7

倒入纸杯中7分满，上下火180°预热五分钟，放烤箱中下层烤25分钟，途中多看两下，因为每个烤箱不一样

步骤 8

完成

菜谱创建时间：2021-01-22 17:46:08