比餐厅好吃太多的萝卜糕

作者： 叫我YaoYao吧

用料

• 萝卜 1根700g
• 粘米粉 105克
• 淀粉 35克
• 腊肠 1根半
• 腊肉 腊肠2/3量
• 开洋 海米 一小把
• 瑶柱 一小把
• 盐 糖 胡椒粉 适量
• 干香菇 一小把朵

比餐厅好吃太多的萝卜糕的做法步骤

步骤 1

香菇泡发，切小丁，泡香菇的水滤杂质留用

步骤 2

瑶柱去掉边上这个，泡发后撕成丝

步骤 3

泡好的瑶柱撕成丝，小开洋挑掉杂质，大开洋切小，瑶柱可替换为等量开洋

步骤 4

萝卜去皮700克，切细丝，可以用刨子或者擦板，切成丝后，加一小勺盐拌匀，放着出水

步骤 5

腊肠必须有，腊肉没有的话，就用2根半香肠

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步骤 6

步骤 6

腊肠腊肉都切小粒

步骤 7

萝卜丝稍微攥一下，用攥出来的萝卜水调粉糊，调成图上的状态就好

步骤 8

炒锅落油，先炒香菇，然后下开洋和瑶柱丝，然后是腊肠腊肉

步骤 9

腊肠腊肉都熟了，下萝卜丝，如果太干，就倒一些剩下的萝卜水，加糖胡椒粉，试吃一下，每人口味不同 盐在腌萝卜丝的时候加过了，所以不用再加 糖中和萝卜的辣味，不用太多 关火，倒粉糊入锅，快速搅拌，可以开小火炒一会，感到阻力，粉糊有粘性，甚至可以粘在锅铲上不掉，就好了

步骤 10

磨具涂油，倒入萝卜糊，抹平

步骤 11

入蒸笼中大火蒸50分钟，放凉

步骤 12

放凉后倒扣脱模，切厚片

步骤 13

中小火煎至表面微黄

步骤 14

开吃

步骤 15

以上出2盒450g萝卜糕 后面又做了一次800g一盒的萝卜糕记录一下材料 800g×3萝卜糕用料 2400g萝卜糕 2000g萝卜 粘米粉320g 玉米淀粉130g 腊肉 138g 腊肠 160g 泡发香菇 120g 瑶柱 海米 ？

比餐厅好吃太多的萝卜糕的小贴士

有的作法是把萝卜丝飞水，然后粉浆是用自来水调的，这样制作省力气（炒萝卜丝很快就好），但是成品萝卜味少很多……用腌萝卜的水调粉浆，香很多的

菜谱创建时间：2021-01-22 02:25:46