㊙️酸酸甜甜的草莓果泥软糖

作者： 人间最美四月天

快过年了，糖是家家户户必备的，外面买的糖果添加剂太多了，味道也不这么样。现在是草莓大量上市的时候，酸酸甜甜的味道很喜欢，何不做些草莓软糖呢！😋😋

用料

• 草莓 1100克左右
• 白糖 100克
• 80%的千凤香 300克
• 水 55克
• 海藻糖 270克
• 细盐 3克
• 寒天粉 20克
• 玉米淀粉 30克
• 发酵黄油 80克
• 泡寒天粉和玉米淀粉的水 220克

㊙️酸酸甜甜的草莓果泥软糖的做法步骤

步骤 1

草莓洗干净去蒂沥水切颗粒用100克细砂糖腌制2小时左右，然后用中小火熬草莓酱。我大概熬得600克左右，不是很稠哦。如果单纯熬酱的话白糖还要多加100克左右，我等下还要再熬过，所以没有熬很干呢！

步骤 2

千凤香麦芽糖和水放入不粘锅里，锅里冒泡就放入熬好的草莓酱，细盐、海藻糖，搅拌均匀，中小火来回搅拌。

步骤 3

注意❗❗锅里微微冒泡，关火，倒入搅拌均匀的寒天粉和玉米淀粉的混合物，一边慢慢倒入，一边转圈搅拌，不能让锅底有沉淀。

步骤 4

继续中小火熬制，来回搅拌，当锅里冒泡放入发酵黄油

步骤 5

中小火继续熬制，用硅胶铲来回搅拌。

步骤 6

当锅里水分减少，越来越稠时，把烤熟的花生烤箱上下火70度保温

步骤 7

炒到翻起一面都是白边，持续炒几分钟，如果这个度很难把握，最好用冰水测，放一点丢冰水里，用手感觉是Q弹有韧性的，就差不多好了。

步骤 8

倒入保温过的花生，用按压方式搅拌均匀，然后倒入金盘借助擀面杖，刮板整形平整，最后用带格子的整形垫压一下，方便切起来平整。

步骤 9

这个是放了蔓越莓的，阳光下宛如红宝石般耀眼夺目。😍😍

步骤 10

在阳光下，一颗颗草莓籽都清清楚楚，真材实料看得见呢！🥰🥰

步骤 11

切块打包

步骤 12

这身衣服美吧！朋友送我的，把它们切得方方正正刚好合身。😂😂

步骤 13

装袋，无论送人或售卖都是非常理想的:软糯Q弹，酸酸的带一丝丝甜，唇齿留香，爱不释口，让人欲罢不能呢！😋😋

菜谱创建时间：2021-01-22 00:24:56