鱼去鳞去内脏，洗干净。 开始蒸鱼前先碎碎念一下。鱼买回来，除非是当天吃，如果是需要冻起来存以后吃，我是尽量不去鳞杀肚的。这样可以更好的保存鱼的鲜味。尤其是网上买海鱼，一次性吃不完的，都是特意叮嘱不要杀肚去鳞。其实自己杀鱼也不是很难，我一般是先用打鳞器先去鳞，再用厨房剪刀剪开肚子，去掉内脏和鱼鳃。
鱼身斜切两刀，夹入姜片。
锅加水烧开，放入鱼，加盖大火蒸5分钟。
取出鱼，倒出汤汁，撒上葱丝。
再淋上生抽，用锅烧热油后，把热油淋到葱丝上。这样一道清蒸鱼就做好了。