将水、黄油、盐倒入锅中煮开，转小火，加入低筋面粉，快速拌匀，关火。 面糊稍微冷却后加入鸡蛋，翻拌匀，挑起面糊呈现倒三角状态。
预热烤箱，上火160度，下火150度，20分钟；泡芙鼓起后降温，上火130度，下火120度，40-60分钟。 另一种烤法：上火200度，下火190度，10-15分钟；上火170度，下火160度，20-30分钟。