将烤箱预热至180ºC。将骨头放在托盘上，烘烤30分钟。
烤完后从烤箱中取出并放入锅中，同时加水和醋。
让骨头在水和醋中浸泡至少30分钟。这一步很重要，因为醋有助于从将骨骼中的营养物质析出。不用担心，不会有醋的味道。
将洋葱，胡萝卜，番茄，芹菜，韭菜，白菜和萝卜等蔬菜去皮。骨头在水醋中浸泡好以后，高温开煮，陆续准备好的将蔬菜也放进入，嫌麻烦的话可以不用切。另外，再将食谱中准备好的生姜和月桂叶加入锅中。
当汤在锅中加热时，将蒜瓣切碎，然后拿出小煎锅，在其倒入一汤匙西班牙橄榄油，把蒜蓉放进去炒几分钟。然后将它们添加到锅中。这将为汤增添风味。
当肉汤沸腾时，用汤匙或将浮沫撇去。这一步不是必须的，但撇去浮沫可以使汤中的脂肪减少。
然后，盖上锅盖，留出一个可以出气的小孔， 开始小火慢炖。至少炖上12个小时。注意：处于安全原因，如果外出无人时，请不要开火。最好是趁着某天在家的时候，再来做这一道骨头汤。如果中途由于某种原因必须外出，可以先将火关闭，然后在返回时继续烹饪，只需要总长时间至12小时即可。
炖好以后，将锅移开冷却一下，然后用漏勺把骨头和蔬菜残渣捞出，加入适量盐，留下汤汁即可。
一道美味又营养的牛肉骨头汤就炖好了，如果使用慢炖锅的话，请按相同的步骤操作。煮透的蔬菜你可以拿出来单独食用，或者是切成小块加入汤中。有个不错的选择是可以拿来下到面汤里。