准备材料。
玉米油和牛奶放入打蛋盆。
搅拌至完全乳化。
筛入低筋面粉。
划Z字搅拌至无干粉颗粒，蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入盆中。
继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
蛋白加柠檬汁。
分三次加细砂糖，搅打至小弯勾状，蛋白霜就做好了。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
倒回蛋白霜中。
快速翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
装入裱花袋，均匀挤在铺了油纸的烤盘上。
刚好可以挤24个。
送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤20分钟。
出炉，趁热撕开油纸。
取一个蛋糕片刷上沙拉酱。
把两片蛋糕片粘在一起，外面（包括接缝处）全部刷上沙拉酱。
放在装了鳕鱼松的盘子里，全方位粘满鱼松。
鳕贝就做好了，咬一口软软的，又香又甜。
1、鳕贝的特点就是颜色浅浅的，看起来干干净净的，所以烤的时候尽量不要上色，低温慢烤，时间不够可以继续加一点； 2、挤面糊的时候，不经常挤很难做到大小均匀，可以事先把油纸折叠出24个格子，能做12个鳕贝； 3、文中使用的是60L烤箱，烤盘是30cm*40cm大小，配方可根据自身烤箱及烤盘大小按比例增减。 4、文章出自@非儿。