美式烧烤酱手撕猪肉三明治BBQ Pulled Pork Sandwich软嫩多汁 铸铁锅烤箱版

作者： W的私厨

买了大块的猪肩肉Pork Butt，肥瘦相间，很适合用来做手撕猪肉三明治。方法很简单，只需要抹上干的香料dry rub，表面用铸铁锅煎一下锁住汁水，然后直接整个锅放入烤箱中，长时间低温烤制即可。 吃的时候配上面包芝士片，淋一点烧烤酱，再搭配爽口的卷心菜沙拉（参考我之前发的食谱）就很完美了。 因为略耗时，一次可以多做一些，冷藏或冷冻保存都可以。 食材：6-8人份 准备时间：10-15分钟 烤箱烤制时间：3小时

用料

• 猪肩肉 4磅约1800克
• 盐 1.5大勺
• 棕糖 3大勺
• 红辣椒粉 1大勺
• 黑胡椒粉 1大勺
• 蒜粉 1大勺
• 洋葱粉onion powder 1大勺
• 孜然 2小勺
• 小茴香粉Fennel 1小勺
• 肉桂粉 1小勺
• 烟熏辣椒粉Paparika 1小勺
• 啤酒 1瓶360ml
• 食用油 1大勺
• 烧烤酱BBQ Sauce 适量

美式烧烤酱手撕猪肉三明治BBQ Pulled Pork Sandwich软嫩多汁 铸铁锅烤箱版的做法步骤

步骤 1

猪肩肉一大块提前4小时泡冷水室温解冻

步骤 2

解冻后切大块。这里我单独撒了1.5大勺盐，每块肉的每一面都抹匀后，封保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚这一步可以使肉更入味，也更肉嫩多汁。如果没有时间的话可以略过这步，直接下一步把盐和其他香料拌匀。

步骤 3

准备所有干的香料dry rub拌匀

步骤 4

戴一次性手套把香料均匀抹在每块肉上

步骤 5

烤箱开始预热325F/160C。 铸铁锅加热加一勺油，中大火6分火候把每块肉的每一面都煎一下，锁住内部汁水。可以把有肥肉的那面先煎，逼出油脂。煎的时候香飘四溢。记得注意火候，因为香料里有糖，火太大容易煎焦。因为量大我分了两批来煎，一共大约6-8分钟左右。 这一步稍微费时费力，没有时间也可以省略。

步骤 6

表面煎过的肉全部放在铸铁锅中，倒入一瓶啤酒，既可去腥，又能使肉软嫩多汁。盖上锅盖，整个锅放入烤箱，烤3小时，中间翻一次面。

步骤 7

三小时后烤好的肉非常软嫩

步骤 8

用叉子分开撕碎

步骤 9

面包切开，夹一片cheddar车打芝士，烘烤一分钟，加上手撕猪肉，淋一点烧烤酱，其实肉已经很入味了。配卷心菜沙拉和啤酒，还可以搭配小黄瓜酱菜pickle，开动吧！

步骤 10

太大的话一切二哦，我吃了半个就饱了，哈哈😄

菜谱创建时间：2021-01-21 09:12:03