酸菜用冷水洗两遍泡20分钟，然后切成细丝，锅中放油，多一点没事儿，酸菜吃油，小火等油热后放入两粒干辣椒🌶️再放入切好的葱姜蒜炒出香味，然后放入酸菜翻炒，再放入两勺生抽和适量盐继续翻炒两分钟，让酸菜和油很好地融合。
同时，排骨用冷水泡十分钟，后用冷水下锅焯水，放一点料酒，待开锅后将排骨捞出放入高压锅中，然后放入花椒 大料 香叶和桂皮，适量生抽和盐味精，再放入炒好的酸菜，倒入适量水，谁最好能淹没酸菜为好。开锅蒸五分钟上气后关中小火，继续蒸差不多二十分钟后关火就可以了，如果觉得不够咸可以开过后再放盐，相当鱼丸或者粉丝的朋友，可以在开锅后再放，高压锅开盖煮即可，味道超级赞。