朗姆巴巴经典版本

Name: 朗姆巴巴经典版本
Ingredients: 400-600克1⃣️装饰部分：糖粉; 100毫升饮用水; 半个柠檬（汁）; 适量杏仁片; 250毫升2⃣️面团部分：牛奶; 10克酵母; 500克面粉; 250克3⃣️糖浆部分：白糖; 400毫升饮用水; 一茶勺甜酒; 6汤勺红酒; 7个4⃣️面团部分：鸡蛋; 150克白糖; 一汤勺香草精; 一小撮海盐; 300克+涂抹黄油; 200克葡萄干（去棍）

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作者：生酮中的柳德米拉

在国外上学时比较喜欢的一款甜品小蛋糕，准备了好久今天公开给大家。

用料

朗姆巴巴经典版本的做法步骤

步骤 1

看着这个可爱的蛋糕，你不心动吗？光心动没有用，心动不如行动。来呀，甜甜蜜蜜快快乐乐健健康康平平安安顺顺利利的一天。 1⃣️首先我们来做发酵面团引子，把牛奶加热，但不要烧开。倒入酵母粉进行搅拌，之后加入一半的面粉，开始揉面。此时的面团会比较硬，我们揉成面团后切成小块。放入加入温水的（水温40-60度）的盆中，水刚好没过面团。静置发酵，直至面团开始膨胀切漂浮起来。 2⃣️面团发酵好后行取出，转移到碗里。将蛋白和蛋黄进行分离。将蛋黄里加入白糖进行打发，打发到颜色变浅后加入到酵母里面。蛋白里面加入盐和香草精同样打发，打发至膨胀后倒入到酵母里面混合。加入剩余的面粉继续搅拌均匀。黄油提前取出解冻，室温打发至柔顺的酸奶状态后也加入到面团里混合均匀。最后常温静置30分钟。 3⃣️我们提前把葡萄干洗干净后放入到热水里浸泡，一会加入到面团里。 4⃣️我们在蛋糕模具上涂抹一层黄油，葡萄干放入面团轻柔，再将面团放入模具，大概1/3的高度，放到温暖的地方进行发酵。发酵膨胀后我们提前预热烤箱160度烤50分钟，当蛋糕变成棕色时我们把温度降到150度。 5⃣️烤制的时候我们开始准备表面的装饰（糖浆）部分。把白糖倒入400毫升的水中一边搅拌一边加热煮沸。煮沸后将锅取走静待冷却。将红酒和甜酒（或者换成白酒，朗姆酒…）混合，加入到冷却的糖浆里搅拌一下。 6⃣️制作糖霜：将糖粉加入到100毫升的水里面，加热煮沸后改成小火继续煮直至变粘稠后，倒入柠檬汁。关火进行冷却。用电动搅拌器搅拌至雪白霜状态。 7⃣️ 将蛋糕取出后脱模，首先将蛋糕浸泡在加有酒的糖浆里面，表面完全涂抹均匀。紧接着把雪白糖霜均匀的淋在蛋糕表面，最后撒上杏仁片即可。