一斤红薯去皮切片，蒸熟。多点少点没关系，大差不差就行。 可以上锅蒸煮，也可以微波炉加热。 筷子插进去觉得软软的，就可以下一步啦。
锅里放入50-100克奶粉，100克的奶味会重一些，无糖和有糖的奶粉都可以。
加入黄油，一个蛋，和软软的红薯。一起搅拌。千万记得要用不粘锅啊！ 中小火，全部翻炒均匀，既可关火，放在锅里晾凉，降温的时候，可以去做酥皮啦！
黄油加糖打发成羽毛状，颜色有些发白变淡。 加入两个蛋黄，继续打发均匀，蛋黄可以让酥皮颜色黄的更漂亮。 然后放入过筛后的低粉和奶粉，搅拌均匀，冬天黄油会比较硬，可以考虑在空调间操作，成本有点高。 我直接拿手和面了，速度比较快，手上有温度。
红薯搓団15克一个， 面团搓団18克一个， 这样的比例包出的红薯酥皮薄馅多。 然后凤梨酥的模具放满，大约40克一个。 可以自己微调重，不建议做的太大，会不太容易烤熟哦！
模具放满了，旁边有空间，顺便烤几个红薯吃吃，不浪费热量嘛。
烤箱170℃，20分钟，最后5分钟的时候注意不要上色过头，如果颜色过深，必须盖一张锡纸，然后给红薯酥上下翻身再烤5分钟，微微上色，大功告成！
放在架子上晾凉，当场吃是脆皮软馅，隔一天后，口感是软曲奇的味道。