桥头排骨/桥头炸肉

作者： 吃了一只大兔子

配方自一个知乎up，他说桥头排骨的配方已经不是秘密了，自己试了试果真是桥头排骨的味道。相似度极其高甚至可以说就是桥头排骨本桥～第二天又用这个腌料腌了鸡胸肉，炸出来的也很好吃一点儿也不柴。

用料

• 排骨/鸡胸肉 750g
• 盐 10克
• 糖 30克
• 胡椒粉 12克
• 十三香粉 7.5克
• 味精 15克
• 蒜蓉 50g
• 水 50克
• 面糊
• 面：水=3：4 克

桥头排骨/桥头炸肉的做法步骤

步骤 1

准备腌料，都往里面放就对了，这个配方我稍稍改了糖和盐的比例，因为准备腌至过夜，而且我们家不爱吃太咸的口感。 （鸡胸肉太容易进味儿了请减少盐量减少腌肉时间～）

步骤 2

放入切好的排骨（小一点，鸡胸肉也可），搅拌至水分都融入肉里，放冰箱过夜（如果是鸡胸肉腌至一小时即可）

步骤 3

调制面糊，我一般水100g面粉75g

步骤 4

裹好了就下油炸，油温180

步骤 5

需要多炸几分钟，直到金黄

菜谱创建时间：2021-01-20 15:30:05