生酮坚果布朗尼

作者： 晓玉-美食日记

我比较喜欢吃蛋糕，尤其是布朗尼，所以自己就研究了一下，感觉这个方子口感很好，跟面粉版的口感大致一样，入口即化的感觉

用料

• 鸡蛋 3个
• 无盐动物黄油 40克
• 黑巧克力 10克
• 奶油+水（我家没有牛奶，用10克奶油+40克水稀释的液体来替代） 50克
• 可可粉 10克
• 杏仁粉 45克
• 赤藓糖醇（可根据自己的口味进行调整） 40克
• 柠檬汁 几滴

生酮坚果布朗尼的做法步骤

步骤 1

这些是我用的原材料

步骤 2

将所需要的材料都准备好，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，盛入在干净无水的容器中，把黄油用烤箱融化

步骤 3

将黑巧克力放到热的黄油中搅拌均匀融化，成上图的样子

步骤 4

将可可粉和杏仁粉筛入巧克力液中，这一步是为了让蛋糕更加细腻，因为杏仁粉颗粒较粗，需要多筛一小会儿，最后筛子中剩下的粗颗粒都是颗粒分明的样子，将粗颗粒也倒入碗中，用蛋抽搅拌均匀

步骤 5

再加入蛋黄和奶油+水的混合油，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

这个是巧克力面糊搅拌均匀后的样子

步骤 7

在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋机打发蛋清

步骤 8

打发蛋清的时候，将赤藓糖醇分三次加入到蛋清中，打发至如上图，提起蛋清有弯钩的样子

步骤 9

将打发好的蛋清挖出来一半放到面糊中，用硅胶抹刀翻拌均匀

步骤 10

然后再和剩下的另外一半蛋清继续翻拌均匀（注意面糊要倒在空的无蛋清的地方，不能直接倒在打发好的蛋清上，容易消泡）

步骤 11

在模具中垫上硅油纸，我用的是6寸的圆模

步骤 12

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入在模具中，在桌面上震几下将表面的泡沫震破，表面撒上坚果仁

步骤 13

模具底下用锡箔纸包着，托盘中加水，用水浴加热法 烤箱140度，提前预热几分钟

步骤 14

放入烤箱后，转150度，烤60分钟

步骤 15

这是刚烤好，从烤箱拿出来的样子，晾几分钟再脱模

步骤 16

脱模后晾凉，再切分

步骤 17

开吃，晾凉再吃会更好吃哦！ 口感细腻绵软，入口即化

生酮坚果布朗尼的小贴士

晾凉冷藏过后更美味哦！

菜谱创建时间：2021-01-20 14:34:26