用APP打开

香煎大白刁

8494人浏览 325人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 媺槑
家里某人喜欢钓鱼,也喜欢吃鱼,尤其是大白刁,用多力浓香菜籽油,更增加了菜品的香味,家中长备

用料

香煎大白刁的做法步骤

步骤 1

大白刁处理好,双面抹盐腌制24-48小时,然后挂在阳台晾晒1-2天,做前用清水简单冲洗一下就行,准备好相应的调料。

步骤 2

锅洗干净,大火烧干,倒入多力浓香菜籽油,量是平时炒菜的两倍,烧热,温度要高一点,鱼的鱼皮向下入锅,改中小火慢煎,中途不要去翻动鱼,多方向转动锅把鱼皮煎到焦黄,定型后,再整体翻面煎另一边,翻面后如图

步骤 3

鱼煎好后,放入葱姜蒜油炸片刻,然后倒入适量清水,不需要淹没整条鱼,大概到鱼身的2/3处就行,依次加入剁椒,耗油,六月鲜轻盐酱油,蒸鱼豉油,转大火收汁,出锅前一分钟加入陈醋,鸡精,黑胡椒,汤汁不要全部收干,一定要留一点。

步骤 4

关火起锅装盘,洒少许葱花,开吃,无比美味,超级下酒下饭!

菜谱创建时间:2021-01-20 14:28:03
打开App收藏