黑蒜准备4-5颗。剥皮后简单冲洗下。 不要多放，我曾因为贪心上头一次放了9颗，煮出来汤的味道太浓太甜太冲，流下过悔恨的泪水。
排骨+冷水&几片姜&一点葱段+半勺料酒=飞水去腥。水煮沸两三分钟的样子关火，冲洗下排骨上残留的飞沫。喜欢用鸡鸭的也可以，道理都一样，飞水去腥。
这个汤的口味可以不放配菜专心喝汤。如果想放也可以像我这样自己放点玉米、栗子什么的。但是因为黑蒜味道比较有渗透力，配菜煮出来会也有些黑蒜的甜味。
因为平时煲汤爱放响螺和海底椰，所以我这次还实验性的放了点，事实证明没啥区别，所以放不放都行。大家可以无视这步。
刚才弄好的黑蒜、排骨、配菜（如果是栗子这种容易煮烂的配菜就先不放），拿个砂锅，搞里头。放漠过这一切的水。然后开着盖子把水煮沸。 我放了很少的一丢丢醋，为了骨头的钙质可以更好的煮出来，不喜欢也可以不放。料酒要放也少放一丢丢就行，因为刚才飞水已经去过腥了。
煮沸后调成最小火，盖上盖子，开始文火慢煲环节。这个环节短要至少2个小时长要3个小时，看自己喜好决定。 如果前面有容易煮烂的配菜没有放，那么在这个环节，煲30分钟后或者甚至在晚些，就可以放进去了。
中间没事我会打开看一眼搅合搅合。在出锅前的20来分钟加盐就行。 我因为喜欢健康些平时吃盐少，所以都是关火了才加点有点咸味就完事那种。
1.黑蒜对身体非常好，煲成汤营养更容易吸收，煲熟后里面的蒜都是可以吃掉的。 2.汤口味偏甜，放了葱会有点奇怪，飞过水所以煲汤时候不放葱也没影响。