荷叶糯米蒸膏蟹

作者： crazy_go

新春将至，做一道宴客大菜，有肉有饭有海鲜，豪气十足，非常满足的一道菜。 做这道菜其实并不复杂，只要把配料准备好，蒸就可以了，有好的蟹、好的米，还需要好的厨房工具。 我用了东芝ER-VT7230微整烤一体机，我现在经常使用这台机器，因为太方便了，功能齐全，微波、蒸汽、烘烤三合一，可以代替三台机器，节省空间占地也方便，而且样子很时尚，日式时髦感，特别的木制把手，特别好看。 他的蒸汽真的很足，有1600w大蒸汽，所以做这道大菜也没话说，蒸的又均匀又快，米饭不软烂粒粒分明，口感也很好。下面看看如何制作这道菜吧！

用料

• 膏蟹 一只（800g）
• 荷叶 2张
• 糯米 500g
• 大米 250g
• 五花肉 150g
• 虾仁 20只
• 胡萝卜 半根
• 香菇 10朵
• 生姜 3片
• 蚝油 15ml
• 生抽 15ml
• 老抽 5ml
• 料酒 20ml
• 白胡椒 1-2g
• 糖、盐 适量

荷叶糯米蒸膏蟹的做法步骤

步骤 1

我的厨房新利器，东芝ER-VT7230 微整烤一体机，颜值超赞，简约设计很适合我。虽然它体积不大不占地，但功能还是很齐全的，而且内部空间也不小，我放一个十寸大蒸笼也很轻松。

步骤 2

先准备好所有的原材料，姜切片，香菇、胡萝卜、五花肉切丁，大米糯米分别称量好备用。

步骤 3

然后把糯米大米混合均匀，淘洗干净，放入1.2倍重量的水，浸泡6-8小时。如果使用新鲜的荷叶不需要浸泡，干荷叶同样需要浸泡6-8小时，可以和米同时操作。 虾仁中加入10ml料酒、1g白胡椒、1g盐腌渍入味。 五花肉丁中加入5g生抽、10ml料酒、2g细砂糖、1g白胡椒腌渍入味。

步骤 4

8小时后米已经充分吸收水分，这时候就浸泡好了。

步骤 5

处理一下螃蟹，把螃蟹刷洗干净，去底部腮，然后蟹身蟹盖分开，蟹身切三段。

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步骤 6

步骤 6

锅内倒入油，油热后，下生姜片、五花肉、胡萝卜翻炒均匀，再下虾仁翻炒，加入15ml蚝油、10ml生抽、5g老抽、适量糖盐调味。

步骤 7

下浸泡好的米，翻炒均匀。

步骤 8

取浸泡好的荷叶，铺在蒸笼上，我铺了两张，这样汁水不会漏出。填入刚刚超好的糯米饭，再铺上处理好的螃蟹，把荷叶折起来盖好。

步骤 9

东芝ER-VT7230 微整烤一体机水箱中加满纯净水，然后装好，预热，就不需要再加水了。

步骤 10

把荷叶糯米蒸膏蟹放入东芝ER-VT7230 微整烤一体机中。

步骤 11

选择蒸汽功能，100度蒸50分钟即可，蒸的时候后面的排气口也会排气，都是正常现象哦。

步骤 12

蒸完后取出就可以吃啦！不过撒点葱花更香～

步骤 13

看看这诱人的蟹，太赞了吧！

步骤 14

粒粒分明的米饭也特别好吃！料足就是香呢～如果一次性吃不完第二天也可以使用他的微波功能快速复热哦！这台机器真是棒棒的！

菜谱创建时间：2021-01-20 10:05:00