按自己所需的量剥好蒜，不好的挑出去，冲洗干净放在厨房用纸上吸干水分。
用一个干净的广口玻璃器皿，最好用少量醋涮一下，放入蒜，倒入醋，密封放到阴凉处。
腊月十八的时候取出来看看，大部分已经变成绿色。
年三十吃饺子的时候就可以吃了，到时候蒜颜色会变得更绿，醋里面还有蒜的味道。拌菜用也不错。