超喜欢的日式生吐司配方-皮都好吃😋

作者： Tracey-小吃货

这是最近超喜欢的配方，柔软奶香，喜欢的试试吧！

用料

• 1、烫种
• 面粉 10克
• 开水 40克
• 2、主面团
• 牛奶 70克
• 淡奶油 80克
• 水 20克
• 高筋面粉 240克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 蜂蜜 15克
• 盐 3克
• 黄油 20克

超喜欢的日式生吐司配方-皮都好吃😋的做法步骤

步骤 1

先做烫种，10g面粉加入40g开水搅拌均匀，盖保鲜膜放置一旁晾凉备用

步骤 2

除黄油外，液体和粉类和面： 牛奶70g、淡奶油80g、水20g、面粉240g、奶粉10g、蜂蜜15g、糖25g、酵母3g、盐4g 后加入20g黄油揉至扩展阶段，盖盖一次发酵

步骤 3

发酵好的面团取出排气，分割成等重量4份，盖膜醒面15分钟左右

步骤 4

我们要擀卷两次： 1、取出面团擀成长条，两边对折后卷成卷，继续盖膜松弛10-15分钟 2、重复第一次的操作，再次卷成卷。 用擀面杖可以排出面团内大部分的气体，做出来的面包口感细腻，有嚼劲。

步骤 5

把第二次擀卷好的面团放入方形模具最后发酵。 我用的是有盖子的方形模具，方形吐司只要醒至8分满就好，如果是没有盖子的最好醒发9分满，我喜欢方形的口感，因为有盖子，水分比较不容易流失，口感会比较细腻、有韧性。

步骤 6

发酵完成，170度35-45分钟，还是老话，请根据自己的烤箱决定温度和时间；还有吐司盒不同时间和温度也不同，我也是摸索了很久😂😂 希望我的小伙伴们都能成功的吃到香甜的吐司！😘😘😘

步骤 7

皮都好吃😋😋

菜谱创建时间：2021-01-20 05:41:02