好吃的鱼头泡饼(旺顺阁)

作者： 北京TM47爱米队屈炜顾问

都说是千滚豆腐万滚鱼，好吃的炖鱼头

用料

• 鱼头 1个(三斤左右)
• 五花肉 50克
• 黄豆酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 少量勺
• 醋 1勺
• 料酒 3-4勺
• 糖 10克
• 葱 半根
• 姜 4-5片
• 蒜 5-6瓣
• 干辣椒 5-6个
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 盐 依个人口味酌情
• 香叶 2片
• 桂皮 半根
• 香菜 1根(装饰用)

好吃的鱼头泡饼(旺顺阁)的做法步骤

步骤 1

首先选择好3斤左右鱼头，用少量料酒和部分葱姜盐腌制20分钟，把酱料混合好。

步骤 2

把五花肉放入锅中煸炒出油，把花椒大料和桂皮香叶辣椒，还有葱姜蒜加入煸香放入酱炒香。

步骤 3

放入鱼头微微两面煎一下倒入料酒

步骤 4

把余下的生抽老抽和糖及盐都加入锅中加莫过鱼身的水烧开，开小火炖煮。

步骤 5

大约1个多小时将锅中的汤熬制一半

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步骤 6

步骤 6

加入现烙的大饼切菱形小块沾着鱼汤吃(大饼的烙制方法请关注我详见家常饼的制作菜谱)

菜谱创建时间：2021-01-19 20:20:48