厨房小白都能学会的-红烧鱼灵魂配方

作者： 大个做饭

附加教大家怎么样洗鱼，怎么样去腥 首先要了解一下鱼的腥源:鱼鳃、鱼牙、粘液 是不是很意外竟然跟鱼线没关系，是的，一条鱼线并不能翻起多大风浪，接下来简单说一下怎么处理粘液吧！ 买回来鱼把血洗干净，然后放淀粉或者面粉给鱼做SPA各个部位都要抹到，搓搓搓，里里外外都搓到，搓匀后将附着的淀粉或者面粉清洗干净，这时候是不是鱼皮上的粘液就没有了。

用料

• 主料
• 草鱼 条
• 小料
• 葱、姜、蒜（大片） 片
• 调料
• 胡椒粉 粒
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 醋 瓣
• 酱油 勺
• 蚝油
• 八角
• 花椒
• 辣椒
• 鸡精、味精

厨房小白都能学会的-红烧鱼灵魂配方的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净后，放淀粉或者面粉洗净，家里没有面粉了，用的玉米面，实验证明也是可以的，给鱼做SPA里里外外都洗净，肚子里面的黑膜也要洗干净。

步骤 2

鱼开花刀，放盐，胡椒粉，料酒，葱片，姜片，腌制30分钟（10分钟以上）

步骤 3

捡出葱姜，洗干净，加鸡蛋、淀粉上浆，4成热油温炸制两面金黄，捞出备用，我这次偷懒了，直接煎的😋

步骤 4

起锅烧油，放入所有小料

步骤 5

加凉水末过鱼，开大火炖煮，锅开后变中小火炖煮，10分钟即可，最后收个汤汁，放点香菜点缀就可以上桌了。赶紧做起来吧！只要有耐心都没问题的。

菜谱创建时间：2021-01-19 19:45:38