青菜牛肉是我们土家族的过年菜。
每到过年的时候，家家户户都会做。
吃到了青菜烧牛肉，就吃到了家乡的味道。
准备好食材和调料。
自家小菜园每年冬天都会中上几窝青菜，可以一直吃到春天。
牛腩切大块
冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸腾后煮2分钟，除去血水。
捞出冲洗干净。
锅洗净加油，加入葱姜蒜炒香。
挤入牛腩炒香。
加入料酒，豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖炒匀。
加足够的水淹过牛腩。
大火煮开后转小火盖盖子煮40分钟。
加入洗好扭大段的青菜。
炒匀后再煮10分钟。
青菜久煮不烂，耙而不散。全部煮好后加入花椒粉炒匀起锅。
先把青菜挑到大碗中。
再舀牛肉。洒香菜和胡椒粉。
汤汁浓郁，拌饭或者拌面都非常好吃。
牛肉要煮软后加入青菜。