免揉红酒无花果欧包（无油无糖）

作者： sandy是只猫

我用了煮好、冷藏之后的热红酒，所以有香料味儿，很棒，如果直接的红酒可以考虑煮开晾凉，不过用量不多，不煮问题也不大。 想要大孔洞的话，每次对待面团都尽量轻柔，不要揉面团，只能拉扯。 （好吃到我想哭） 材料、半成品合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573304106794356736/ 面包合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/471619887400247296/ 碱水、欧包、贝果合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573302548153262080/ 直接法吐司合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573202681422712833/ 老面吐司合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573304227279962113/ 中种吐司合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573304447262789632/ 波兰种吐司合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573312033278144512/ 烫种吐司合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303232818876417/ 汤种吐司合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573302979071848448/ 吐司延展吃法合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573302749853134848/ 蛋糕合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303712802410496/ 饼干合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573311502757412864/ 点心、甜品合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573311593408892929/ 糖类合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573302845307097088/ 冰激凌合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573202327108886528/ 汤圆合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573202260603994112/ 蛋、蔬菜、豆制品、菌菇合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573202513331752960/ 肉类合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303637355298816/ 酱类合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573311441927409665/ 主食合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303544967372800/ 饮品合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303838732193792/

用料

• 主面团：
• 红酒 50g
• 水 150g
• 盐 3g
• 半干酵母 3g
• 高粉 280g
• 核桃仁 60g
• 酒渍无花果：
• 无花果干 70g
• 红酒 30g

免揉红酒无花果欧包（无油无糖）的做法步骤

步骤 1

1.红酒、水、盐和半干酵母稍微拌匀，加入高粉搅拌至无干粉，盖上保鲜膜静置30min。

步骤 2

2.无花果干对半剪开，加入红酒拌匀，静置30min以上，最长可以隔夜。

步骤 3

3.静置好的面团拉扯1min，盖上保鲜膜继续静置30min。

步骤 4

4.分4次将酒渍无花果和核桃仁加进面团里拉扯一下，每次加好之后盖保鲜膜静置15-20min。

步骤 5

5.最后一次加好无花果和核桃仁的面团整理到表面光滑，放在烤盘里，发酵至2倍大（我放到了35°95％的发酵箱里）

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步骤 6

步骤 6

6. 发酵好的面团撒粉，割包。烤箱230°预热，再喷蒸汽3min，最后220°蒸汽烤45min，出炉后等完全冷却再切。

菜谱创建时间：2021-01-19 12:57:17