福州红糖年糕

作者： 植溪垚

糖年糕是福州人新年的标配，它可以变成一道正式菜式出现在酒桌上，也可以是早餐的一部分或者是饭前饭后的小点心.

用料

• 糯米粉（三象牌） 350克
• 粘米粉（三象牌） 90克
• 红糖 120克
• 白糖（看个人甜度喜好调节） 10-15克
• 开水 400g
• 花生 一点
• 红枣 几颗
• 粽子叶（山姜叶） 几片

福州红糖年糕的做法步骤

步骤 1

1. 先将开水和糖类均匀融合，放凉备用. 2.烧水将粽子叶煮软（最好有山姜叶味道更好），洗好、擦干净铺在6寸的蛋糕膜具里面（可以用其他容器），用剪刀剪去上方多余的叶子. 3. 将糯米粉、粘米粉、还有凉好的糖水混合搅拌均匀. 4.将混合好的糊倒入膜具里面. 可以震两下消除里面的气泡. 5. 在表面放上花生和红枣进行装饰.

步骤 2

5. 上锅隔水蒸70-80分钟！（如果你用的比较宽的容器时间可以缩短）膨胀起来就说明熟透了！

步骤 3

刚蒸熟的年糕不建议马上吃，可以等一到两天，待它变硬的时候才容易剥掉边上的粽子叶和切片.不然太粘了！（图为放冰箱一个晚上的样子，底部还是比较粘）

步骤 4

推荐两种传统吃法：1，（如视频）切片，放油煎炸至焦黄即可.2，裹蛋液再煎炸.（这种个人觉得油一点，蛋液很吸油的）

菜谱创建时间：2021-01-19 05:10:18