1: 鸡腿肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，放入大的盘里。 2: 把料酒、盐、蚝油、豉油鸡汁、生抽、糖放入鸡腿肉里拌匀。 3: 把蒜头剁碎一下，放入拌好的鸡腿中，再一起拌匀。 4:用保鲜膜封好，放入常温冰箱冷藏12小时以上。 5:取出鸡腿肉解冻，将鸡蛋打散在碗里拌匀，取一只碟倒入生粉，一只碟倒入面包糠。 6: 将解冰好的鸡腿肉，先放裹上一层薄薄的生粉，然后放入鸡蛋液里，再裹上一层鸡蛋液。最后放裹上一层面包糠。 7: 待油温热至7成时，放入鸡排，中火炸熟即可。