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清蒸带鱼❗️检验带鱼是否新鲜的不二法门✌

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清蒸带鱼,是最原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足。

用料

清蒸带鱼❗️检验带鱼是否新鲜的不二法门✌的做法步骤

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步骤 1

“鲜到鲜得”舟山带鱼“年年有鱼”1公斤礼盒装。

步骤 2

带鱼去鳍,去鱼腹内脏黑膜,脊骨黑血, 按自己喜好选择,去表皮银脂或者不去银脂。 剁成段

步骤 3

加香葱丝和姜丝,一勺15毫升花雕酒/料酒,根据带鱼重量加盐,注意❗️盐一定要放够,“咸鱼淡肉”,不然不好吃。

步骤 4

再加一些洋葱丝~ 腌制1个小时左右。着急就多加些盐。

步骤 5

蒸锅烧水备用。 蒸盘中铺姜片

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步骤 6
步骤 6

在姜片上摆好腌好的带鱼,(注意⚠️只用带鱼) 再重新切姜片和葱段,摆好~

步骤 7

水开把带鱼摆上蒸屉, 蒸8分钟,再关火焖3分钟。

步骤 8

带鱼蒸好后,倒掉盘里的水,拿掉上面的姜丝葱段, 重新在上面摆好小米辣辣椒丝和葱丝,

步骤 9

干辣椒4段、花椒10—20个左右,姜丝放在一个干净的小碗里备好

步骤 10

另用小锅加少量炒菜油,大火加热至油快冒烟后,关火。 把姜丝辣椒等加入小油锅里

步骤 11

这时,先在带鱼上浇一勺15毫升蒸鱼豉油, 再把烫辣椒和姜丝的热油浇在带鱼上即可。⚠️注意只用热油!

清蒸带鱼❗️检验带鱼是否新鲜的不二法门✌的小贴士

1、腌制鱼的时候盐要放够。

菜谱创建时间:2021-01-18 22:50:22
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