第一天，制作原味面闭，混合1一3的材料，混和水，牛奶，酵母，将酵母水倒入粉中拌和，揉成团，反复压平，折叠，至少2分钟，时间长一些更好，揉成团，放入准备好的容器内(容器内侧涂上一层薄油，以免面团粘着)，发酵后，置于冰箱醒面至少8小时。这样的面团能在冰箱中保存5天。(如果一次用不了这么多，可将剩下的面团揉圆再放回保存容器里)。(在甜味面团和全麦面团中，分别添黄油，橄榄油)
第二天，案板撒些高筋粉，取90克面团，分成2只，分别揉捏成圆形。
烤箱预热至180度，烘焙15分钟即成。 (不沾平底锅，放面团，盖锅盖，大火热锅20秒之后，熄火，焖15分钟〈二次发酵〉，开小火，焖7分钟之后，翻面，再焖7分钟)。
第三天，可在45克的面团中包入奶酪馅，培根，香肠，做奶酪面包，培根面包，香肠面包。以此类推，脑洞越大，面包种类越多。
手撕小餐包，先做模具: 1正方形。从牛奶盒上剪下1片大约24.5*7厘米的纸片，再一剪二，用锡纸将纸片包起来，并利用折痕组成一个正方形模具，可用订书机订起来，成品是11.5厘米的正方形，高7厘米，可重复使用7至8次。2长方形的小土司盒，成品尺寸14*15厘米，高7厘米，可重复用4次。3圆形，成品尺寸直径15.5厘米。用9个20克的小剂子，分别揉圆，放入涂了一层薄油的正方形模具中，二次发酵，烤箱180度，烘焙25分钟。(小土司盒，用3个60克的剂子做，二次发酵，180度25分钟)。(圆形的狮子餐包，最好用甜味面团做，用6个20克剂子，中间40克面团，40克面团中包入巧克力，二次发酵，180度25分钟，用巧克力笔画上狮子表情)