准备主要食材。
牛腱子用冷水浸泡三小时去血水，洗一下把牛腱子放入冷水锅中，放姜片葱段，水快烧开时可以看见血沫子，用漏勺慢慢撇去血沫子，此时水已经滚开花了，加料酒，再煮两分钟。
捞出用温水冲洗干净表面的血沫子。
将八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶、丁香、小茴香冲洗一下放入锅中，再加八片姜。
接着加生抽，老抽，冰糖，盐，黄酒，五香粉。 ～放老抽的量视个人对牛腱子成品颜色喜好可以酌情加减。
加没过牛腱子的水，盖上锅盖大火烧开转小火开卤，1-~1.5小时以用筷子可以扎透牛腱子即可。
开锅盖看看美美哒一锅☆.｡.:*(嘻´Д`嘻).｡.:*☆
保温状态焖一小时，不着急吃的话甚至可以更长一些时间，接着可以连同汤汁一起冷藏。
晾凉切片，来吧，开吃！
今天还卤了一点牛肺，牛肚，牛头皮，牛年给小小凑一桌(o゜▽゜)o☆[BINGO!]