做法第一步，猪肘子用火枪烧毛，用白洁布洗干净备用。冬笋切片，香菇切片。
做法第二步，锅中烧水，下入姜葱。猪肘子过水十分钟左右。血水完全出来即可捞起。上糖色锅中在烧油。高油温下猪肘，肘子皮炸至黄色即可打起，
准备一个小桶。倒入高汤，烧开后调味，加入香料。干辣椒段葱姜。下入炸至金黄的肘子大火烧开。小火慢煮至肘子完全成熟。捞起放入盘中。
锅中烧油，下入蚝油，酱油，姜片，炒香后加水。在下入冬笋片，香菇片，烧开后调味。勾芡即可。